たっぷりエンサイのケークサレ

野菜嫌いな子にも喜ばれる愛情レシピ

調理時間:60 分

作り方

1、エンサイは葉と茎に分け1cm程の長さに切る。 カボチャは1cmの角切り。コーンはザルにあげ水をきる。

2、フライパンに油(適量)を入れ加熱し、エンサイの茎から炒め、 続いて葉と塩(少々)も入れさっと炒める。 炒めたら別皿にとり粗熱をとる。

3、ボウルに卵を割り入れ、牛乳・サラダ油(大さじ2)を加え泡立て器で混ぜる。 2とカボチャ・コーンを加えヘラで混ぜたら、ホットケーキミックスを加え粉っぽさがなくなるまで さっくり混ぜる。

4、クッキングシートを敷いた型に3の生地を入れ、ミニトマトをのせ、170℃に予熱したオーブンで 40~50分焼く。

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