作り方
１、Ａをボウルに入れ木べらで混ぜる。まとまったら手でボウルに叩きつける（３分間くらい） 生地がなめらかになったらラップをして常温で１５分ねかせる。
２、長ネギ・エリンギは粗みじん切り、大葉は千切り、ショウガはすりおろす。 ビニール袋に肉だねの材料・調味料を入れよくもみこんだら、端を1.5ｃｍ位切り、６等分に繰り出しておく。
３、まな板に打ち粉をし、１の生地を６等分にし、丸める。 直径７ｃｍ位の円形に手で伸ばし、２の肉だねをのせ、生地を少し引っ張りながら十字につまみ包み、 中央でしっかり閉じる。
４、フライパンにクッキングシートを敷き、３を並べる。 シートの下に水を150ｃｃ注ぎ、強火で加熱。沸騰したら蓋をして中火よりやや弱めの火加減で １０分蒸し焼きにする。
■ ポイント
４で生地を伸ばす時、中心は厚めにし、生地の上部は肉汁が出ないようにしっかり閉じる。
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