作り方
＜下ごしらえ＞
島らっきょうはきれいに掃除して、らっきょう1.2kgに対して20gの塩を入れ、
約7時間ビニール袋に入れ漬け込む。
漬け込んだらっきょうは水で洗い流し、葉先は切りそろえておく
１、タコはスライス２枚とらっきょう２本を交互に重ね合わせ、
ラディッシュに種を取った梅の果肉をのせ串を刺す
２、明太子は、レンジで２分火を通す。アスパラは湯通ししておく
３、生春巻きを水で戻し明太子、らっきょう、アスパラを包んでいく
４、スモーク鴨は薄くスライス。その上に大葉、らっきょう、油味噌を入れ巻き込む
５、ちくわは４等分にカット、中央にらっきょうとスモークチーズを入れる
６、甘酢人参２種を添える
７、キハダマグロは塩胡椒とごま油でマリネし甘酢らっきょうをのせ、
粒マスタードとクコの実をのせる
８、１～７の食材を色どりよく良く重ね合わせ飾り串でバランス良く盛り付け、
香草をあしらい出来上がり
ゴールデンウィークのパーティーに！
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