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金武町|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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タイモ

タイモ

沖縄方言名
ターンム(沖縄本島) 、 ターム(宮古) 、 ターンム(石垣)
和名
みずいも
別名
田芋
農産物区分
野菜(根菜類)
科名
サトイモ科
生産地
宜野湾市 、 金武町
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 12月
沖縄に伝来された時期
水田で栽培される里芋の一種で、南方から伝わったかなり古い作物です。
沖縄の生活習慣との関連
水田の中で子芋を次々と増やす事から、子孫繁栄をもたらす縁起物として、沖縄の正月や盆などの行事料理には現在でも欠かせない食材でイモだけでなく、ズイキも食します。
外観や食味等の特徴
独特の粘り、風味がなんとも言えません。芋茎(ずいき)はムジと呼ばれ、繊維を取り除いて調理します。下準備として水に浸してあく抜きをする必要があります。
栄養成分面の特徴
デンプンが豊富でいも類の中でも比較的、カリウムやカルシウム、鉄分、ビタミンAやCなどを含みます。
伝承されてきた利用法
体力や胃腸の低下に、芋を煮て食べていました。
選び方・保存法のポイント
一般的に、市場では蒸かされたものが流通しており、生で流通するのはまれです。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
117.0
ビタミンB B1
mg
0.16
kJ
490.0
B2
mg
0.02
たんぱく質
g
0.7
B6
mg
0.21
脂質
g
0.4
B12
μg
0.0
カルシウム
mg
46.0
ビタミンC
mg
7.0
mg
1.0
ビタミンK
μg
0.0
ビタミンA レチノール
μg
0.0
食物繊維 水溶性
g
0.6
カロテン
μg
0.0
不溶性
g
1.6
レチノール当量
μg
1.0
総量
g
2.2
コメント欄
みずいも 球茎、生
[五訂増補 日本食品標準成分表]平成17年3月 文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会より
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