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糸満市|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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島カボチャ

島カボチャ

沖縄方言名
チンクワー
和名
島かぼちゃ
農産物区分
野菜 (果菜類)
科名
ウリ科
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 5月
  • 6月
  • 10月
  • 11月
  • 12月
沖縄に伝来された時期
沖縄在来種のカボチャです。現在は、家庭菜園でよく栽培されているようです。
沖縄の生活習慣との関連
日本カボチャの系統で、夏の暑さや病害虫にとても強く、家庭での栽培に適した、とても育てやすいカボチャです。果実は長期間保存でき、貯蔵野菜としても重宝されています。
外観や食味等の特徴
少し水っぽくあっさりした味が人気です。また乾燥させることにより、歯ごたえがあって、食感がよくなります。煮くずれせず、炒め物や煮物でも美味しく調理できます。
栄養成分面の特徴
ビタミンA,ビタミンB1やビタミンCが多いのが特徴です。
伝承されてきた利用法
ビタミンが豊富に含まれていることから、風邪の予防にも良いと言われています。
選び方・保存法のポイント
皮の色が濃く、重いものを選びましょう。冷暗所で長期保存出来ますが、一度切ったものは、種やわたの部分をくり抜いて、ラップして冷蔵庫で保存しましょう。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
26.0
ビタミンB B1
mg
0.06
kJ
B2
mg
0.03
たんぱく質
g
1.4
B6
mg
0.19
脂質
g
0.2
B12
μg
カルシウム
mg
9.8
ビタミンC
mg
5.0
mg
0.36
ビタミンK
μg
82.0
ビタミンA レチノール
μg
食物繊維 水溶性
g
0.6
カロテン
μg
2110.0
不溶性
g
1.2
レチノール当量
μg
176.0
総量
g
1.8
コメント欄
2010年 財団法人日本食品分析センター 分析試験結果
(検体:八重瀬町字外間)
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