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国頭村|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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島ダイコン

島ダイコン

沖縄方言名
デークニ
和名
島だいこん
農産物区分
野菜(根菜類)
科名
アブラナ科
生産地
国頭村 、 大宜味村 、 中城村、那覇市
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 12月
沖縄に伝来された時期
島だいこんは、沖縄在来種です。大根は地中海沿岸を原産地とし、日本へは中国を経て伝わり、古くから栽培されています。それぞれの土地でしかとれない特産の大根が多くあります。
沖縄の生活習慣との関連
沖縄特有の大根で貯蔵性があります。青首だいこんに席巻されていましたが、最近見直されつつある冬野菜の大根です。
外観や食味等の特徴
形状は様々なタイプがあり、冬が旬です。年越しや正月の肉汁に、肉や昆布とともに用いられます。丸々と大きく、みずみずしい。煮くずれせず、味も良くしみます。
栄養成分面の特徴
-
伝承されてきた利用法
お祝いの席では、ニンジンとともに紅白なますとして利用されるほか、切り干し大根として保存し、イリチー(炒め煮)にして利用されてきました。
選び方・保存法のポイント
肌のつやが細かく、つやのあるもの。葉のみずみずしいものが新鮮です。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
14.0
ビタミンB B1
mg
0.02
kJ
58.57
B2
mg
0.0
たんぱく質
g
0.5
B6
mg
0.044
脂質
g
0.1
B12
μg
0.0
カルシウム
mg
20.1
ビタミンC
mg
16.0
mg
0.16
ビタミンK
μg
0.0
ビタミンA レチノール
μg
0.0
食物繊維 水溶性
g
0.1
カロテン
μg
0.0
不溶性
g
1.2
レチノール当量
μg
0.0
総量
g
1.2
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