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伊江村|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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島ラッキョウ

島ラッキョウ

沖縄方言名
ラッチョウ 、 ダッチョー(沖縄本島) 、 ダッキョー(八重山)
和名
島らっきょう
農産物区分
野菜(根菜類)
科名
ユリ科
生産地
伊江村 、粟国村、宮古島市
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 5月
沖縄に伝来された時期
島らっきょうは、香りと辛味が強い在来種です。
本土のものよりも小ぶりです。春先から初夏にかけて出回ります。
沖縄の生活習慣との関連
沖縄の人にとって“島らっきょう”はなくてはならない野菜の一つ。旬の時期には、塩でもんで浅漬けにしたり、丸ごと衣をつけて天ぷらにしたり、他の野菜や肉と一緒に炒め物などになって食卓に並びます。
外観や食味等の特徴
島らっきょうは、エシャロットのように細長い状態で早掘りされ、漬物用は球状になるまで肥大させます。強い香りとパリパリした食感が食欲をそそります。
栄養成分面の特徴
島らっきょうには、血が固まるのを防ぐアデノシンという物質が多く含まれています。また、独特の臭い成分アリシンには、ビタミンB1の活性化を助け疲労回復に役立ちます。
伝承されてきた利用法
沖縄においては、酒の肴として、水分を切った後、塩もみし、おかかをふりかけたり、塩かキムチをまぶして即席漬けや天ぷらにして食します。
選び方・保存法のポイント
生で調理するには、若採りのものを。漬け物にするには、大きめのものを選ぶとよいでしょう。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
49.0
ビタミンB B1
mg
0.07
kJ
205.0
B2
mg
0.05
たんぱく質
g
2.6
B6
mg
0.14
脂質
g
0.1
B12
μg
0.0
カルシウム
mg
30.5
ビタミンC
mg
22.0
mg
1.15
ビタミンK
μg
11.0
ビタミンA レチノール
μg
0.0
食物繊維 水溶性
g
1.7
カロテン
μg
13.0
不溶性
g
2.9
レチノール当量
μg
2.0
総量
g
4.6
コメント欄
2005年 財団法人 日本食品分析センター 分析試験結果
  22年産 23年産 24年産
作付け面積(ha) 77 84 76
収穫量(t) 659 720 655
出荷量(t) 521 569 520
※県推計値である。
野菜の作付面積、出荷量及び出荷量(沖縄県園芸振興課調べ)
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