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西原町|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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イーチョーバー

沖縄方言名
イーチョーバー 、 ウイチョー(沖縄本島) 、 ウィキョウ(宮古)
和名
ういきょう(茴香)
別名
フェンネル
農産物区分
野菜 (葉茎菜類)
科名
セリ科
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 5月
  • 6月
  • 7月
  • 8月
  • 9月
  • 10月
  • 11月
  • 12月
沖縄に伝来された時期
地中海原産のセリ科の多年草で、フェンネルとも呼ばれるハーブの一種です。日本では沖縄の他に、北海道、長野、鳥取などで栽培されています。
沖縄の生活習慣との関連
沖縄では魚の臭み消しとして魚汁などに利用しています。
外観や食味等の特徴
主に魚汁で香味野菜として利用しますが、糸状の細かい部分を使って、シーフードサラダやお菓子に生葉をたっぷり添えた食べ方もおすすめです。
栄養成分面の特徴
アネトールという成分が含まれており、腸を刺激し消化を促進させ、食欲を促す健胃効果があると言われています。
伝承されてきた利用法
健胃作用と同時に、のどにも優しいとされています。
選び方・保存法のポイント
葉の色が鮮やかで、柔らかそうなものを選びます。変色しているものは避けましょう。早めに使いきるのがよいですが、保存する場合は、新聞紙などに包んで冷蔵庫へ。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
39.0
ビタミンB B1
mg
0.09
kJ
163.17
B2
mg
0.18
たんぱく質
g
2.4
B6
mg
0.15
脂質
g
0.8
B12
μg
0.0
カルシウム
mg
326.0
ビタミンC
mg
41.0
mg
1.9
ビタミンK
μg
221.0
ビタミンA レチノール
μg
0.0
食物繊維 水溶性
g
0.5
カロテン
μg
3900.0
不溶性
g
4.8
レチノール当量
μg
648.0
総量
g
5.3
コメント欄
2005年 財団法人 日本食品分析センター 分析試験結果
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