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フーチバーのリゾット|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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フーチバーのリゾット

     米(無洗米) ・・・    1カップ
     鮭 ・・・    100g
     玉ねぎ ・・・    1/2個
     しめじ ・・・    1/2パック
     フーチバー ・・・    50g
     白ワイン ・・・    大さじ2
     にんにく ・・・    1片
     牛乳 ・・・    2カップ
     ブイヨン ・・・    2カップ
     ナチュラルチーズ ・・・    40g
     塩 ・・・    小さじ1
     こしょう ・・・    少々
     サラダ油 ・・・    大さじ1
     バター ・・・    20g
1 フーチバーは葉先を摘んでざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじは1cm長さに切る。鮭は塩・胡椒をふっておく。
2 鍋を温めサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんにくの半量を炒める。次に鮭を並べてワインを注ぎ、ふたをして鮭に火を通したあと鮭を取り出しほぐしておく。
3 (2)の鍋にバター、残りの玉ねぎとにんにくを入れて米を炊める分量のブイヨン、牛乳を加えふたをして炊く。沸騰したら火を弱火にする。(ご飯の芯が残る程度に炊く)
4 鍋に(2)の鮭、チーズ、フーチバーを加え塩・胡椒で味をととのえる。

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