| 1 | 野菜パパイヤは皮をむいて4cm角に切る。 |
|---|---|
| 2 | 昆布は洗い、結び昆布にしておく。 |
| 3 | オオタニワタリは洗って色よく茹でておく。 |
| 4 | 鍋に油をひいて野菜パパイヤを炒めて、だし汁を入れ、塩を加え昆布と一緒にしばらく煮る。 |
| 5 | (4)に軟骨ソーキを加えさらに煮込む。 |
| 6 | 全体に火が通ったら、麦みそをだし汁で溶いて入れる。みりんで味を調えて、おろし際にオオタニワタリを加えて仕上げる。 |
| エネルギー | (Kcal) | 392.0 |
| たんぱく質 | (g) | 13.0 |
| 脂質 | (g) | 17.7 |
| カルシウム | (mg) | 194.0 |
| 鉄 | (mg) | 2.1 |
| ビタミンA | (IU) | 243.0 |
| ビタミンB1 | (mg) | 0.34 |
| ビタミンB2 | (mg) | 0.29 |
| 食物繊維総量 | (g) | 14.6 |
 |
参考文献 書籍： 沖縄100の健康料理著者： 沖縄県 著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会 出版社： 沖縄県農林水産部 流通政策課 |
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