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オオタニワタリ|おきなわ伝統的農産物データベース

おきなわ伝統的農産物データベース

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オオタニワタリ

沖縄方言名
フィラムシルー(沖縄本島) 、 サムムス(宮古) 、 フチィビィ(八重山)
和名
おおたにわたり
農産物区分
野菜 (葉茎菜類)
科名
チャセンシダ科
生産地
石垣島
収穫時期
  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 5月
  • 6月
  • 8月
  • 9月
  • 10月
  • 11月
  • 12月
沖縄に伝来された時期
樹上や岩肌に着生する常緑のシダ類で、南九州や台湾などにも分布しています。葉の長さは1m以上になります。食材としてむいているのは新芽の部分です。観葉植物としてもなじみ深いものです。
沖縄の生活習慣との関連
八重山地方では、行事や祭事などにもよく使われる食材です。
外観や食味等の特徴
沖縄では、葉先のクルっとした独特の形の若芽の部分を食用にします。コリコリとした歯触りが特徴で、炒め物煮物のあしらいに喜ばれます。
栄養成分面の特徴
山菜の少ない島々では、唯一の山菜として重宝されています。
伝承されてきた利用法
炒め物、天ぷら、煮物に利用されています。
選び方・保存法のポイント
観賞用の1mにもなる株の内側から、生えてくる若芽を食べます。
成分名
単位
成分名
単位
エネルギー
kcal
30.0
ビタミンB B1
mg
0.0
kJ
125.52
B2
mg
0.11
たんぱく質
g
2.4
B6
mg
0.079
脂質
g
0.5
B12
μg
0.06
カルシウム
mg
24.1
ビタミンC
mg
51.0
mg
0.41
ビタミンK
μg
125.0
ビタミンA レチノール
μg
0.0
食物繊維 水溶性
g
0.3
カロテン
μg
1100.0
不溶性
g
2.6
レチノール当量
μg
178.0
総量
g
2.9
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