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うちなー介護食〜デザート編〜

ホントは簡単!作って楽しい!食べておいしい!

うちなー介護食♪

 

簡単で栄養価の高いおいしいおやつを3つご紹介します。

 

 

・簡単お芋のレアチーズケーキ(4~5人分 ソフト食)

紅芋レアチーズ完成.JPG

材料 紅芋またはさつまいも中2本  ゆで汁 適宜 

クリームチーズ 大さじ2~3

練乳 大さじ2~3(または生クリーム、はちみつ各大さじ2~3)

 

1. 紅芋は皮をむいて小さく切り、形が崩れない程度にやわらかく煮る

2. クリームチーズは室温に置き、やわらかくして、練乳を加えすりまぜる

3. ①に水を適宜加えながらミキサーをかけるか、なめらかにマッシュする

4. 型にラップを敷き、③をいれてなじませて成型する

5. ④をお皿にあけて、その上に②をぬり、適宜カットして提供する

お芋は甘い品種を使うとおいしい。芋の味が淡白な時は、蒸すか、

茹でてからフライパンで水気を飛ばし、甘みを加えても良い

 
 

 

 

・島豆腐白玉もちぜんざいペースト(1~2人分 ソフト食)

島豆腐白玉もちぜんざいペースト添え.JPG

 

材料 島豆腐 ペーストで50g 白玉粉5g(なければ上新粉)ごま油数滴

   あればよもぎの粉かペースト 

   ぜんざい 缶詰(汁気を切る)とろみ剤スティック1本

1. 島豆腐は軽く茹でて汁気を切り、バーミックスかすりばちでペーストに

して、湯のみ茶碗にいれる

1. ①の上に白玉粉を乗せて数分置き、豆腐の水分を吸わせる

2. 白玉粉の一部が透明になったら、ごま油を数滴加え、スプーンですり潰すようによく混ぜあわせる(よもぎの粉かペーストがあればここで加える)

3. スプーンでお団子状に成型し、クッキングシートをしいた蒸し器で蒸し上げるか、そのままラップをかけて、電子レンジ温め機能1~2回で加熱してから、スプーンでお団子に成型する。

4. 缶詰のぜんざいの汁気を切り、ミキサーでペースト化し、とろみ剤を

約1本分ほど様子を見ながら加えてミキサーをかける

1. 器に④と⑤をよそる

かたまり具合が悪い場合は、白玉粉の量を増やす

 

 

 

・じゃがいも餅 醤油バターだれ(4~5人分 ソフト食)

じゃがいも餅醤油バターだれ.JPG

材料 じゃがいも 中3個 卵1個 片栗粉 大さじ2~3 醤油 大さじ1

   油 大さじ4~5(加熱用) 上新粉(衣用)

   たれ:塩ひとつまみ 醤油小さじ2 バター10g 水カップ1/3 

水溶き片栗粉適宜

 

1. じゃがいもはやわらかく茹でて、マッシュしてなめらかなペーストにするか

ミキサーでペーストにする

1. ①に片栗粉、卵、醤油を加えて、ミキサーで撹拌するかよく混ぜる

2. 上新粉を器に入れて、②のタネをスプーンで成型し、そっと手で持って

多めに油をしいたフライパンで揚げ焼きし、紙をしいた皿で油をきる

1. 小鍋に水を入れ、塩、醤油とバターを入れ加熱し、煮立ったら

水溶き片栗粉でとろみをつける