長命草そば [ID:1627]

長命草そば
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長命草の効用を生かしたこだわりの一品。

沖縄100の健康料理

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 5人分

長命草そば(ゆで麺) 750g
だし汁(豚骨、昆布、かつお) 10カップ
豚三枚肉 250g
かまぼこ 200g
ねぎ 35g
しょうが 少々
しょうゆ 適宜
適宜
みりん 適宜

作りかた

1

豚骨、昆布、かつお節でだしをとり、しょうゆ、塩、みりんで味を調える。

2

豚三枚肉は茹でて5mm厚さに切って、しょうゆで味付けをする。かまぼこも同じように切る。

3

ねぎは小口に切る。しょうがはおろしておく。

4

そばはお湯を通して油ぬきをする。

5

器にそばを入れ、熱いだし汁をかけ、そばの上に三枚肉、かまぼこ、ねぎ、しょうがをのせる。

お料理のポイント

・若い葉は魚の中毒を防ぐと言われ刺身のつまみなどにする。
・長命草を乾燥させ、粉末にして生麺に練り込んだそばは、長命草の効用を沖縄そばに生かした健康へのこだわりの一品である。

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