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- モロヘイヤ生葉を使ったレシピ
- モロヘイヤ入り沖縄そば
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 強力粉 | 1kg |
|---|---|
| モロヘイヤ生葉 | 100g |
| 重曹 | 4.5g |
| 食塩 | 18g |
| 水 | 2 1/4カップ |
作り方
重曹と食塩はよく混ぜ完全に溶かす。
モロヘイヤ生葉は茹でておく。
茹でたモロヘイヤと分量の水と重曹、食塩を入れミキサーにかける。
ボールに強力粉と 3.を加え、10分くらいよくこねる。
生地を丸めてビニール袋に入れ、約30分間寝かす。
寝かした生地を5～6等分ぐらいに分け、それぞれめん棒で両面打ち粉しながら暑さ5mmの長方形に伸ばす。
さらにビニールをかぶせ1～2時間ねかす。
6.をめん棒で厚さ1.0～1.5mmに伸ばし、2～4mm幅に切り鍋にたっぷりの水で茹でる。
お料理のポイント
・モロヘイヤのカロチンはにんじんの1.5倍、カルシウムはほうれん草の約8倍、ビタミンＢ１や鉄分もたっぷりの健康野菜で、素材を生かすため、ミキサーに掛けたものを粉に練り込み鮮やかなグリーンに仕上げた。
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