ハルサーフレンチ [ID:3063]

ハルサーフレンチ
1593

やちむんを使い、島野菜をフレンチスタイル

Teru-P

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 1人前

■島野菜のうっちんリゾット
うっちんライス 60g
ゴーヤー 5g
からし菜 10g
ニガナ 5g
赤ピーマン 5g
粉チーズ 20g
バター 10g
■冬瓜ポタージュ タイモのクルトン
冬瓜 30g
玉ネギ 10g
セロリ 10g
豆乳 50g
チキンコンソメ 3g
タイモ 5g
10ml
バター 10g
■島野菜とグルクンのグリエ アンダースソース
グルクン 20g
島人参 5g
からし菜 10g
ヘチマ 5g
タイモ 5g
アンダース 10g
5ml
■豚ブタのロールキャベツ、島野菜のタラトゥーウ
豚ミンチ 20g
玉ネギ 5g
牛乳 5ml
ゴーヤ 10g
ヘチマ 15g
島人参 5g
トマトソース 10ml
■からし菜のフラン
卵黄 5g
牛乳 10g
生クリーム 5g
からし菜ピューレ 5g

作りかた

1

島野菜のうっちんリゾット

鍋にバターを入れ、ゴーヤー、からし菜、ニガナ、赤ピーマンを炒める。 うっちんライスを加えて、水、チキンブイヨンを加える。 水分がとんだら、チーズを加える。

2

冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(1)

鍋にバターを入れ、玉ネギ、セロリ、冬瓜を入れて、炒める。 水、チキンコンソメ加え、弱火で10分程煮込む。 ミキサーでピューレ状にする。

3

冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(2)

鍋に移して、豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。 タイモのコンカッセを油で素揚げ、スープの上に盛りつける。

4

グリエ、アンダースソース

グルクン、島人参、ヘチマ、タイモをグリエ。からし菜をボイル。アンダースを水で伸ばす。 グリエしたヘチマ、からし菜、島人参、グルクン、タイモの順で盛り、串で刺す。

5

ロールキャベツ、タラトゥーウ(1)

炒めた、玉ネギと豚ミンチを練り混ぜる。混ぜ合わせたミンチをキャベツとからし菜で巻いて包む。 フライパンでソテーして、オーブンで仕上げる。

6

ロールキャベツ、タラトゥーウ(2)

ヘチマ、ゴーヤー、島人参、をフライパンでソテーし、トマトソースを加える。

7

からし菜のフラン

卵黄、牛乳、生クリーム、からし菜ピューレをよく混ぜ、シノアで漉す。 器に入れ、蒸し器で中火で15~20分蒸し上げる。

コメント

どれか1品挑戦します。

ami
ami

Teru-Pさん、こんにちは。
沖縄素材をふんだんに使って凄いですね!!
ぜひ全種類食べてみたいです。

おきレシ
おきレシ

Teru-P さんみたいにこんなに素敵に作れる自信はないですが、豚ブタのロールキャベツ作ってみたいです!

そね子☆
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