いかの塩辛(赤づけ) [ID:31]

いかの塩辛(赤づけ)
71

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

イカ 250g
■本漬
50g
みりん 大さじ4

作りかた

1

イカは新鮮なものを用意し、墨袋を破らないようにして内臓、くちばし、軟甲などを除去し、水洗いしておく

2

内臓(わた)の中から肝臓をとりだして水洗いしたあと、水分を切り、袋を破ってしぼりだしておく

3

身の方は開いてよく洗い、皮をむき縦に 3つに切って、それを端から 5mm位に切り、十分に水切りしておく

4

ボールに3のイカをいれ、分量の塩とみりん、2の肝臓を入れ、十分にかき混ぜ保存ビンなどで熟成させる。

5

2~3日からは食べられる。

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