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2012.06.15

豆腐と野菜の中華風卵焼き

豆腐と野菜の中華風卵焼き

冷めても美味しい!お弁当にもぴったり!

2012.06.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

おきなわ地釜豆腐 400g
島ねぎ 1/3束
人参 1/3本
干ししいたけ 3枚
かいわれ 1/2パック
3個
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
大さじ1
しいたけの戻し汁 大さじ1

作り方

野菜を綺麗に洗い、干ししいたけは水に戻しておく。豆腐の水気を切り、ほぐしてザルに入れておく。ねぎは小口切り、かいわれは2cm長さに切っておく。
干ししいたけは軸を切り取り、人参と同様に粗みじんに切りにし耐熱容器にしいたけ、しいたけの戻し汁、めんつゆ大さじ1を加えてラップをしレンジで1分加熱し粗熱を取る。
人参も耐熱容器に入れラップをし30秒加熱して粗熱を取る。
ボウルに1.2.溶き卵と残りのめんつゆを加え混ぜ合わせる。
熱した卵焼器(フライパン)に油を敷き3.を流し入れ、弱火で蓋をしてじっくり焼く。
片面が焼けたら裏返して焼き上げ、食べやすい大きさに切る。

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