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島豆腐とキノコの中華風白和え
2012.06.15
島豆腐とキノコの中華風白和え
県産野菜をプラスしてパーティーメニューに
まえさと
2012.06.15
405
0
2
調理時間:
20分
カロリー:
— Kcal
材料
(
4人分
)
沖縄島とうふ
450g
県産しめじ
1/2パック
えのき
1/2袋
人参
1/4本
しょうが
1片
おくら
1本
白ねぎ
1/3本
島ねぎ
1/4束
餃子の皮
8枚
揚げ油
適量
塩こしょう
少々
■調味料A
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
すり白ゴマ
大さじ2
ごま油
大さじ1
作り方
1口大に手割りした豆腐を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで30秒加熱してザルに並べて粗熱を取り、水気を十分に取りながら大き目のビニール袋に入れてつぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
しめじ、えのきは石づきを切り落として、人参、しょうがは皮を剥き、白ねぎと共にそれぞれみじん切りにし、島ねぎは小口切りにする。
フライパンにしめじ、えのき、人参を入れ塩こしょうを軽くふり、中火にかえて水分を飛ばしながら炒め、粗熱を取る。
1.に3.と白ねぎ、島ねぎを加えAで味を調え混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
餃子の皮を半分に切り、170℃の揚げ油でキツネ色に上げ、皿に盛り付けた4.に添える。※お好みでおくらを添える。
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