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- 苦くないゴーヤチャンプルー焼きそば
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 豚バラ肉 | 300g |
|---|---|
| ゴーヤ | 1/2本 |
| ゴーヤの塩もみの塩 | 小匙1/2 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 卵 | 2個 |
| 白だし | 小匙2 |
| 塩・こしょう・醤油 | 少々 |
| 【白だしやきそば】 | ☆ |
| 豚バラ肉 | 材料2の100g |
| にんにく(薄切り) | ２かけ |
| 中華麺 | 1袋 |
| 塩・こしょう | 少量 |
| 白だし | 小匙2 |
作り方
1ゴーヤの下準備
ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで、種とワタを、こそげ取り、スライサーで、薄切りにし、塩もみして、水にさらす、ゴーヤを、フライパンに入れ、お湯をひたひたに注いで、熱湯で10秒ほど、サッとゆで、ざるに上げて水気をきる
2豚と豆腐の下準備
豚肉は、食べやすい大きさに、カットします、豆腐は、ざるにのせて、手で、一口大にちぎります
3ゴーヤを炒めます
フライパンに、油を敷き、中火で、①の水気をきったゴーヤ、白だしを小匙1を加え、サッと炒めます
4豚肉を焼き、２つに、分けます
フライパンに、豚肉を全量300gを入れて、炒め、器に、取る（200gと100gに分けておく）
5【ゴーヤチャンプルー作り】
④の、炒めた後の、油を、適量、使います、豆腐を、加え、しっかり焼きつけます
6調味する
③、④を戻し入れ、白だしを小匙1を加え、塩、こしょう、醤油を加え、大きく、炒め合わせ調味する
7卵を加える
溶いた卵を、回し入れ、大きく混ぜて火を通し、ふわっとしたらすぐに、火をとめる
8【白だしにんにく風味焼きそば作り】にんにく風味やきそばを炒める
油を熱し、にんにくを、加え、弱火で、炒め、焼きそばも加え、にんにくの風味を焼きそばに吸わせます
9肉を加え、調味する
④の、肉を、戻し入れ、白だしと、塩、こしょうで調味する
10仕上げます
⑨を、用意した器に盛り、⑦を盛り、かつおぶしを上に、トッピングして、仕上げます
お料理のポイント
苦いゴーヤが苦手な場合は⇒★スライサーで塩もみして水にさらす
⇒塩もみの塩は、1/2本で塩は、小匙1/2ほどです
★ゴーヤを、フライパンに入れ、お湯をひたひたに注いで、
熱湯で10秒ほど、サッとゆで、ざるに上げて水気をきる
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