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ベーコンを使ったレシピ
/
長命草パウダーを使ったレシピ
長命草入りのキッツュ
2011.02.23
長命草入りのキッツュ
おきレシ
2011.02.23
1939
0
0
調理時間:
—
カロリー:
— Kcal
材料
(
パイ1台
)
練り生地パイ
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
100g
ロース・ハム
70g
グリュイエール・チーズ
150g
パルメザンチーズ
適宜
■アパレイユ(フィリング)
全卵
2個
卵黄
1個
牛乳
150ml
生クリーム
75ml
塩
小さじ1/2
ブランデー
少々
長命草パウダー
適量
作り方
1
パイ生地
練りパイ生地を麺棒で伸ばし、フラン型又はタルト型の大きさに合わせて延ばし、型に貼り付ける。冷蔵庫で 1時間以上寝かす。軽くピケ(膨らまないように穴を開ける事)し、オーブンで空焼きする。
2
具材の下ごしらえ
ベーコンは 1cm幅くらいに切り、一度お湯でゆがく。玉ねぎはスライスして炒めておく。ハムは 1.5cm角に切る。
3
アパレイユ(フィリング)を作る
ボールに卵と卵黄を割りほぐし、塩・ブランデーを入れてよく混ぜ、牛乳・生クリームで溶き伸ばしていく。長命草パウダーを入れて最後に漉す。
パイ生地に 2.の具材をしき詰め、3.のアパレイユを流し上からグリュイエール・パルメザンチーズをふりかけて 180度のオーブンで焼き色がつくまで焼き上げる。
お料理のポイント
フランス・ロレーヌ地方の有名な料理の応用。
まーさんレポート
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(外部リンク)
ベーコン
長命草パウダー
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