2015.01.22

喜屋武保育所ぬちぐすいスープ

海人の町糸満市立保育所のセーイカいか墨汁

糸満市立保育所栄養士

2015.01.22

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調理時間：	20分
カロリー：	97 Kcal

材料（4人前）

ソデイカ	180g
イカ墨	180g
グーヤー（豚肉）	80g
大根	5cm程度
にんじん	半分
小松菜	2束
水	1リットル
鰹節	適量
塩	適量

作り方

①イカとグーヤーを食べやすい大きさに切る

②にんじんと大根は皮をむいていちょう切り

③小松菜はボイルして1cm位にカット

④鍋に水・①・②を入れてしばらく煮る

⑤途中あくを丁寧に取り除き、水が少なくなったら足す

⑥野菜に火が通ったら、鰹節をだしパックに入れて⑤に投入し、５分ほどで取り出す

⑦イカが柔らかくなったら、イカスミと塩であじをととのえ、器に盛りつけ小松菜をのせてできあがり！

お料理のポイント

園児からイカコールが沸き起こる人気メニュー！！

食材を自らにて、鰹節を入れる直前に30cc程の差し水をし、沸騰したお湯を沈めた方が風味・うまみUP！
～初めから鰹だしで野菜を煮ると、カツオの苦みが出、また沸騰したお湯でぐつぐつ煮るとカツオの風味が逃げてしまいます～

イカにはタウリンが豊富で滋養強壮にききます。また、咬むのに時間がかかるため、消化面でも悪そうに捉えられがちなのですが、実際は魚類と変わりません。