- レシピを探す
- 豚もも肉を使ったレシピ / ニンジンを使ったレシピ / 紅芋を使ったレシピ
- 紅芋いり炊き込みご飯
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 白米（洗米） | 3合（450ｇ） |
|---|---|
| 豚もも肉（角切り） | 80ｇ |
| ニンジン（千切り） | 小1/2本（80ｇ） |
| 紅芋（角切り） | 小1本（100ｇ） |
| しいたけ（乾燥・千切り） | 5ｇ |
| 油揚げ（千切り） | 1枚（20ｇ） |
| チキアギ（短冊切り・かまぼこで代用可） | 1枚（40ｇ） |
| かつおだし | 540cc（米の量の1.2倍） |
| うすくちしょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| マース（塩） | 少々（4ｇ） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
しいたけは水で戻し、油揚げはお湯で洗って油抜きをしておく。紅芋は角切りにし、茹でてお皿に出しておきます。
鍋に油をしき、豚肉とお酒を入れ炒め、火が通ったらニンジンを入れ、さらに炒めます。
ニンジンがしんなりしてきたら、しいたけ・油揚げ・チキアギを入れさらに炒めます。
炊飯器に洗った米をセットし、３の具材とかつおだしを入れ、しょうゆ・みりん・塩で味を調え、炊飯します。
米が炊き上がったら、最後に茹でた紅芋を混ぜ込み完成です。
お料理のポイント
読谷給食調理場では、大きな釜で炊き上げます。沸騰したら5分、中火で3分、弱火で3分、さらに15分～20分蒸らして完成です。紅芋を後入れする事で色が映えて、綺麗に仕上がります。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です