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- チキナーとエリンギのペペロンチーノ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| パスタ | 100g |
|---|---|
| からし菜 | ２束 |
| エリンギ | ２本 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| にんにく | 1片 |
| 塩こしょう | 小さじ2/3 |
| 鷹のツメ | １本／輪切りなら一掴み |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 茹で汁 | 50g |
作り方
1下ごしらえ
からし菜は水で洗ってボウルで塩揉みした後、さっと茹でて塩抜きしてチキナーに。チキナーは細かく、エリンギはを食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りします。
2パスタを茹でる
お鍋に水を入れ、湯を沸かし塩（1Lにつき10g）、パスタを入れ茹でます。
パスタの茹で汁をとってとっておきます。
3オイルに香りづけ
フライパンにオリーブオイル、にんにく、中のタネをとった鷹の爪を入れ弱火で炒めます。
4具材を炒める
次に、エリンギ、ひき肉、チキナー（からし菜）を入れ適量の塩胡椒で中火で炒めます。
5仕上げ
全体がしんなりしたら、茹で汁と茹であがったパスタを入れ、手早く混ぜ合わせ茹で汁がトロッとパスタに絡まる（乳化）タイミングで仕上げます。
お料理のポイント
仕上げでフライパンの中でパスタを手早くカチャーシー！水分を飛ばしすぎず乳化させるのがコツ。
チキナーの若干の苦味がアクセント。
ひき肉を入りで唐辛子の量を調整すれば子供達にも評判良し！
きのこ類はエリンギでなくても、しめじや舞茸など、お家にあるものでもOK!
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