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2011.03.07

黒糖とシークァーサ―を使った太巻き

黒糖とシークァーサ―を使った太巻き

黒糖のコクと柑橘の酸味がベストマッチ

2011.03.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

3合
3合
グルクンフィレ 2枚
少々
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
シークヮーサー 4個
島らっきょ塩漬け 10個
糸削り節 少々
焼き海苔 2枚
■すし酢
ミツカン酢 60ml
粉黒糖 30g
上白糖 30g
15g

作り方

1洗う・煮溶かす

米を洗いご飯を炊く。 すし酢の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰し砂糖が溶けたら火を止める。

2切る

シークァーサ―を輪切りにして皮を剥く。 島らっきょは細めの笹切りにする。

3揚げる

グルクンは塩を振り、片栗粉をまぶして揚げる(180度)。 1.のご飯は大きめのバットに開け、2.のすし酢と合わせる。

4巻く

巻きすの上に焼き海苔をのせ、4.のご飯をのせ、3.の具材と削りカツオが巻いた時に真ん中に来るように並べて巻く。

5盛付ける

食べやすい大きさにカットして盛り付ける。

6レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・すし酢はやや甘めにする。
・グルクンと島らっきょうの塩加減が大切です。

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