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豚バラ肉の豚丼 黒糖ダレ

812 | by 専門学校 大育
[2011-03-18 13:52:56]

黒糖を使うことにより甘さがまろやかに

材料

2人分
豚バラ(ブロック) 500g
長ネギ(青い部分) 3本分
生姜(スライス) 60g
米のとぎ汁 適量(鍋の豚が隠れる位)
黒糖粉 大さじ3
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ1
白米 200g(お好みで)
紅ショウガ 適量

作りかた

1. 煮込む
鍋に豚バラ、生姜(スライス)、長ネギをいれ、米のとぎ汁を肉がかぶる程度入れる。 強火にしてアクを取り、中火にして1時間煮る。

2. 冷ます
1.をそのまま熱が冷めるまで置く。熱が冷めたら、肉を取り出し、食べやすい大きさにカットする。

3. 焼く
フライパンに火を付け、フライパンを温めたら、少量の油を入れ、肉の両面に焼き色を付ける。

4. 絡める
A.の調味料を合わせ 3.の中に入れ肉に絡める。

5. 盛り付ける
器に炊きたてのごはんを盛り、肉を盛り付け、紅ショウガを散らして出来上がり。

6. レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・Aの調味料は最初に合わせておく。

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