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タマンのあっさり煮

729 | by 琉球調理師専修学校
[2011-03-30 14:46:51]

ちょっとしたおもてなし料理に

材料

2人分
タマン 484g
アサリ 500g
たんかん 30g
にんにく 1かけ
タイム 3枝
■合わせ調味料 A
トマト(あれば完熟) 200g
玉ねぎ 30g
たんかん 30g
レモン 30g
オリーブ油 適量
100ml
塩、こしょう 適量
薄力粉 適量
バジル・ローズマリー・オリーブ 適量

作りかた

1.
トマトはヘタをとって、ラップをせずレンジで20分ほど 玉ねぎはみじん切り。たんかん、レモンは輪切りに。 タマンの切り身は両面、塩、こしょうし、薄力粉をまぶす。

2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、タマン入れる。タマンは皮を下にして入れる。 皮に焼き色がついたら裏返し、タイムを加える。両面焼き色がついたら耐熱皿にとる。

3.
(2)のフライパンにアサリとAを入れる。 全体をまぜ、水を入れ、強火で加熱。 あさりの殻が開いたら、こして具と汁に分ける。

4.
(4)の上にバジルやローズマリー、オリーブなどのせ、オーブンで温める。

5.
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

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