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若鶏胸肉ソテーと島野菜のラタトゥイユ

1055 | by goo918
[2011-08-10 13:06:37]

島野菜を南フランス料理に!

材料

1~2人前
若鶏胸肉 1枚
ゴーヤー 1本
玉葱 1個
オクラ 5~6本
茄子 1本
にんにく 1片
カットトマト 1缶
オリーブオイル 少々
バジル 1~2葉
EXオリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々

作りかた

1. ラタトゥイユから作ります
野菜はすべて、1.5cm角に切ります。オクラは 1.5cm 幅の輪切り。にんにくはみじん切りにします。

2.
鍋を熱しオリーブオイルを入れて、玉葱から炒めます。充分甘さを出します。にんにくを入れます。

3.
茄子を加えます。一気に油分が吸われてしまうので、オリーブオイルを加えても構いません。

4.
茄子に油が回ったら、ゴーヤー、オクラを加えます。

5.
カットトマトを入れてしばらく煮込みます。塩・こしょうで味を整えます。

6.
若鶏胸肉は、塩・こしょうした後にフライパンにオリーブオイルを流して、こんがりと焼きましょう。 キレイな焼き色でしょ!?

7.
鶏肉は取り出して、食べやすい大きさに切り、ラタトゥイユを盛った上にのせます。EXオリーブオイルを回しかけてバジルの葉をちぎって散らします。

お料理のポイント

島野菜で南仏料理!オリーブも添えたい。淡白な鶏胸肉とラタトゥイユが非常に良いバランスを生んでいます。

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