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デコレーションずし
2011.02.23
デコレーションずし
おきレシ
2011.02.23
171
0
0
調理時間:
—
カロリー:
— Kcal
材料
(
18cmケーキ型
)
米
3カップ
卵
4個
干し椎茸(中)
6枚
芝エビ
10尾
グリンピース
1/4カップ
ウィンナーソーセージ
4本
■合わせ酢
酢
大さじ4 1/2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
■すし飯用
水
3 1/4カップ
出し昆布
15cm
酒
大さじ1
作り方
米は炊く 1時間前に洗いザルに上げ、少し固めに炊き合わせ酢で酢めしを作り冷ましておく。
卵を割りほぐし、砂糖、塩、酒で調味し鍋に入れ弱火でかき混ぜながら炒ってそぼろを作る。
椎茸はつけ汁、砂糖、しょう油、みりんで汁気がなくなるまで煮て千切り。エビは背わたを取り塩少々入れ、色か変わるまでゆでる。
尾の一節を残して殻をむき、酒、酢を少々ふりかけておく。ウィンナーは 1cmの輪切りにして茹でる。
ケーキ型にハランを酢水に濡らして敷き、酢めしを 1/3ずつ詰めて具をサンドイッチ状態にし、型から抜いて盛り付ける。
お料理のポイント
酢めしは特に周りを良く押さえる。
まーさんレポート
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