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クーブイリチー

19690 | by 新垣具郎商店
[2014-02-10 20:46:39]

おきレシ14号掲載レシピ

材料

昆布または、きざみ昆布 70g
三枚肉(豚ばら肉) 150g
こんにゃく 80g
かまぼこ 50g
厚揚げ 50g
ラードまたは、サラダ油 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
適宜

作りかた

1. 昆布を戻す
昆布を戻し、水気をきって3~4mmの千切りにし、さっとゆでザルに上げておく。

2. 三枚肉をゆでる
豚三枚肉は、多めの水でまるごとゆでて、短冊切りにする。ゆで汁は煮汁に使用するので取っておく。こんにゃくも短冊切りにしてゆでておく。

3. 材料を切る
かまぼこ、油抜きした厚揚げも同じく短冊切りにする。

4. 炒める
鍋にラードまたはサラダ油を熱し、豚肉、こんにゃくを炒め、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて下味を付け、取り出しておく。

5. 煮込む
4の煮汁に2のゆで汁3カップと昆布を加え、落としぶたをしてゆっくり煮こむ。

6. 仕上げ
途中で4の豚肉、こんにゃく、かまぼこ、厚揚げを戻し、煮続ける。昆布がやわらかくなり、煮汁がほとんど無くなったら塩で味を調える。

お料理のポイント

沖縄の昆布料理の定番!

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