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茄子とゴーヤーの味噌炒め

965 | by こっち
[2014-08-05 11:01:49]

実家の母がよく作ってくれた思い出の味です

材料

2人前
ゴーヤー 1/2本
茄子 1/2本
味噌 大さじ1

作りかた

1.
ゴーヤーは5mm幅に切り、塩揉みしておきます。

2.
茄子は1.5cm幅の半月切りにします。 皮目に切れ込みを入れておくと、味が染み込みやすくなります。

3.
茄子を炒めます。しっかり油が染みたら、ゴーヤーを加えます。

4.
味噌を入れます。

5.
焦げやすいようなら、少量のだし汁を加えて、だし汁が無くなるまで炒めます。

お料理のポイント

味噌は赤でもなく白でもなく、淡色系のものがよいと思います。
今回は田舎味噌を使いました。

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