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殻つきエビとニラの炒めもの

106 | by S&B
[2014-12-24 21:02:53]

おきレシ27号掲載レシピ

材料

2人分
えび 200g(殻付きのもの)
にら 40g
李錦記 豆豉醤 10g
S&Bおろしにんにく 小さじ1/3
S&B五香粉 菜館シーズニング 小さじ1/5
サラダ油 大さじ2
サラダ油 適宜(揚げ油)
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
■《A》
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
大さじ1
李錦記袋入りがらスープ(顆粒) 小さじ1/3

作りかた

1. 手順1
えびは殻をつけたまま背の1/3ほどの深さに包丁を入れて背ワタを取り出し、尾は端を斜めに切りそろえて流水でよく洗い、水気を拭きます。

2. 手順2
にらは5mm幅に切っておきます。豆豉醤は、ひたひたの湯にひたしてもどし、みじん切りにします。

3. 手順3
《A》の調味料を合わせておきます。

4. 手順4
下処理したえびを高温で手早く、八割ほど火が通るように揚げます。

5. 手順5
フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて炒め、香りが出たら豆豉醤を加えて炒め、にらと④を加えて五香粉を振ります。続いて、③の調味料を加えて強火で煮立て、器に盛ります。

お料理のポイント

調味料を合わせたり、材料の下ごしらえをきちんとして、一気に仕上げましょう。

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