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2015.12.16

ヘチマのショウガあんかけ

ヘチマのショウガあんかけ

体を温めるショウガで冬もホカホカ

2015.12.16
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調理時間:
カロリー: 150 Kcal

材料 2人分

ヘチマ(皮むき) 200g
長ネギ 40g
生シイタケ 20g
ニンジン 15g
チンゲンサイ 40g
サラダ油 7g
塩ひとつまみ 0.3g
■あんかけの材料
ショウガ 6g
クコの実 5g
豚挽き肉 50g
鶏がらスープの素 5g
10g
150g
醤油 10g
片栗粉 5g
片栗粉用の水 5g

作り方

1野菜の下ごしらえ

ヘチマは長さ5㎝、厚さ1.5cmくらいの拍子木切りにし、ニンジンは長さ5㎝、厚さ2㎜くらいの短冊切りにする。チンゲンサイは株元をヘチマと同じくらいに切り、長ネギは薄い斜め切り、ショウガは出来るだけ細い千切りにする。

2その他の下ごしらえ

片栗粉を同量の水で溶いておき、生シイタケは厚さ2㎜くらいにスライスし、クコの実は洗って水(分量外)でもどす。

3野菜を炒める

フライパンに油をひいて長ネギを炒め、しんなりしてきたらあんかけ用以外の材料を塩をふって炒める。

4あんを作る①

別の鍋に水、鶏がらスープの素を入れ沸騰したら、豚挽き肉と酒を入れ肉に火を通す。肉に火が通ったら、クコの実、千切りのショウガ、醤油を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

5仕上げ

炒めた野菜にあんをかけて出来上がり。

お料理のポイント

ショウガの香りが消えないようにあまり火を通しすぎないこと。
使う塩によって味も変わってきます。今回は屋我地の塩を使いました。

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