by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(パイ1台分)

かぼちゃ 500~600g
さらめ 1カップ
小さじ1
生姜汁 小さじ1
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
3個
生クリーム 200ml
プラム 少々
■パイ生地
薄力粉 1 1/2カップ
バター 100~130g
少々
氷水 50~100ml

作りかた

1.
小麦粉、塩を合わせてふるい、1cm角に切った冷たいバターを手早くもみこむ。氷水を加え軽くこねて丸めラップに包み冷やす。
2.
1.をパイ皿より 3cmくらい大きく伸ばし、パイ皿にのせ縁を波型に曲げ、底の部分をフォーク刺し穴をあけ冷蔵庫で冷やす。
3.
かぼちゃは皮をむき、柔らかく蒸して裏ごしし冷やす。卵黄を少々取っておき、残りを軽く泡立てる。
4.
カボチャに砂糖、塩、生姜汁、シナモン、ナツメグ、プラムを入れ混ぜ、生クリーム 150mlを加えてのばし 3.の卵を混ぜる。
5.
パイ皮の縁に残りの卵黄を塗り、中味を流し入れ、220度のオープンに 10分入れ 15分焼いたあと火を弱め 30~ 40分焼く。