by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

魚のすり身 150g
2個
人参 20g
ごぼう 20g
片栗粉 大さじ1~1 1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1
だし汁 適量

作りかた

1.
魚は三枚におろし、血合いや小骨を取り除き、塩水で洗い水気をふき取り、身をこそげ取りる。
2.
包丁で叩いてからすり鉢にいれ、良くすり混ぜる。ほぐした卵、片栗粉を入れ、よくすり混ぜる。
3.
すり混ぜながら、塩、砂糖、みりん、だし汁の順に入れ、ねばりの出るまでよくまぜる。
4.
人参、ごぼうはささがきにし、ごぼうは水につけアクぬきをする。
5.
3.に 4.の人参、ごぼうを混ぜ合わせ、楕円形にし、160~170度の油でゆっくり揚げる。

お料理のポイント

魚のすり身は尾の方から頭に向かってこそげ取ると取りやすい。