by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

カリフラワー 1000g
■荒漬け用調味液
160g
670ml
■本漬け用調味料
230ml
100ml
砂糖 670g

作りかた

1.
カリフラワーは適宜に切って熱湯にさっとくぐらせる。(酢を少し入れる)
2.
荒漬けする 水 670mlと塩 160gをよく混ぜ合わせ塩を溶かし、1.のカリフラワーを二日間漬ける。
3.
取り出し脱水する。(ふきんで水気をとる)
4.
本漬け用の調味液をつくる 鍋に水と砂糖を入れ沸騰させて砂糖を溶かし、火からおろしぎわに酢を加えて冷ます。
5.
本漬けする 容器に 3.の材料を入れて液をそそぎこむ。

お料理のポイント

材料が液から浮きあがらないようにする。