by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

きくらげ(生) 80g
大根おろし 1/4カップ
■かき揚げ用具材
きくらげ 60g
人参 25g
にら 15g
■衣
小麦粉 100g
125ml
1個
■天つゆ
だし汁 100ml
砂糖 小さじ1
しょう油 25ml
みりん 大さじ1

作りかた

1.
きくらげは小さいものはそのまま、大きいものは 2~ 3等分に切る。
2.
かき揚げ用のきくらげは 3~ 4cmの長さの千切り、人参、ニラも同様にきる。
3.
ボールに卵を割りいれ、ときほぐし、冷水をいれて混ぜ、ふるった粉を入れて数回サッと混ぜる。
4.
3.の衣を二つに分け、半分は 1.のきくらげにつけて揚げ、残りは 2.のかき揚げの材料に混ぜて 180度で揚げる。
5.
天つゆはだし汁を煮立て、砂糖としょう油をいれ、煮立ったらみりんを入れてすぐ火からおろす。天つゆに大根おろしを添える。

お料理のポイント

衣の濃度は箸からポタポタ落ちる程度。衣はあまり混ぜすぎない。