by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

キュウリ 1kg
■荒漬け用材料
70g
■塩抜き用材料
300ml
砂糖 1カップ
■本漬け用ピクルス液
300ml
砂糖 400g
ピクリング・スパイス 小さじ1

作りかた

1.
キュウリを洗って水気をとり、塩を全面につけてすり込む。桶にキュウリを並べ押しぶたをし、1.5倍の重しで 3日間漬ける。
2.
1.を塩水から取り出し、木綿袋に入れて 50%になるまで1.3~1.5倍の重石で脱水する。
3.
水 300ml、砂糖 1カップで 1日塩抜きをし、脱水する。
4.
脱水したキュウリを消毒したビン 7分目位に詰める。
5.
酢、砂糖、ピクリングスパイスを沸騰させ、完全にさましてからビンに注ぎいれる。