by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(3~4人分)

芋くず 1カップ
4カップ
砂糖 1カップ強
きな粉 1/4カップ

作りかた

1.
芋くずと分量の水 1 1/2カップを良く混ぜて溶かし、裏ごししておく。
2.
残りの水 2 1/2カップと砂糖を鍋に入れて火にかけ煮とかす。
3.
鍋に芋くず液を加えてよくかき混ぜ再び火にかける。焦げ付かないよう木杓子で混ぜながら十分粘りと艶がでるまで 40分位ねる。
4.
バットにきな粉を敷き、その上にくず餅を手早く流しいれて平らに広げ表面にもきな粉をまぶす。
5.
冷えたら適当な大きさに切り、その一切れずつにもきな粉をまぶして盛り付ける。

お料理のポイント

くじ餅のくじとは方言です。沖縄では、葛(くず)粉を使わずに芋くずや芋くず粉を使って作られます。