by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2~3人分)

ゴーヤー 1/4本
小麦粉 200g
砂糖 120g
1 1/2個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
サラダ油 20ml
無糖練乳 20ml
揚げ油 適量

作りかた

1.
ゴーヤーの下処理 ゴーヤーは中わたをとり、薄切りにして塩もみをする。しばらくしてから塩気と水気を取ってみじん切りにする。
2.
卵を割りほぐし砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
3.
あらかじめ小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておき、ふるいにかけたものを、卵に加えて混ぜる。その中に無糖練乳と油を加え、1.のゴーヤーも加えて生地がまとまる程度に混ぜる。
4.
揚げる スプーンなどで生地を丸く落とし入れ、150度~160度の油で揚げる。

お料理のポイント

アンダギーは揚げている間くるくると回って全体的に程よく揚がります。生地がきちんと混ざっているとチューリップのように綺麗に割れて揚がります。