by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

ゴーヤー 500g
■荒漬け用
5カップ
1カップ
■仮漬け
砂糖 30g
■本漬け
100ml
50ml
砂糖 300g

作りかた

1.
ゴーヤーは縦二つ割りにして、種子を取り除き、長さ 4cmの短冊切りにする。
2.
水と塩で漬け込み液を作り、おとしぶたをして 2~ 3日荒漬けをする。
3.
脱水し、砂糖をまぶし一晩仮漬けする。
4.
本漬け用の液を作っておく。
5.
脱水したゴーヤーを消毒した容器にいれて、漬け液をそそぎこむ。