by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

ごぼう 1本
白ゴマ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2

作りかた

1.
ごぼうは皮をこそげて 4cm長さに切り、酢水につけてアク抜きをし、縦 4つ割りにし、すりこ木で軽く叩いてひびをいれる。
2.
1.をたっぷりの酢水でやわらかくゆでる。
3.
白ゴマは香ばしく炒って、すり鉢ですりつぶし酢・砂糖・塩を加えてなめらかになるまですり潰す。
4.
茹でたごぼうの水気を切って 2.のゴマ酢で和える。

お料理のポイント

新ごぼうのやわらかいものでつくると美味しい。