by おきレシ
[2011-08-24 20:46:23]

材料(2人分)

ごぼう 1/2本
人参 1本
玉ねぎ 2個
サクラエビ 30g
薬味(大根おろし) 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
ゴマ油(揚げ油) 少量
■天ぷら衣
冷水 1カップ
卵黄 1個分
薄力粉 1 1/2カップ
■天つゆ
だし汁 2カップ
薄口しょう油 大さじ5
濃口しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ3

作りかた

1.
人参・ごぼうは千切りにして水にさらし、玉ねぎは縦 2つに切って半月形に切り、1.5cm角位に切りサクラエビと混ぜる。
2.
衣は冷水に卵黄を溶き入れ、小麦粉をふるい入れて軽く混ぜる。
3.
てんつゆはだし汁・薄口しょう油・濃口しょう油・砂糖・みりんを合わせ、ひと煮立ちさせてつくる。
4.
鍋に揚げ油を準備し、170度程度の温度に熱し、材料に衣をつけて揚げる。てんつゆ・薬味を添える。