by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

ごぼう 100g
人参 20g
ゴマ 20g
ゴマ(荒ずり) 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
一味唐辛子 少々
しょう油 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ2
大さじ1 1/2

作りかた

1.
ごぼうをたわしで洗い長さ 3cmに切って 4つ割りにする。水にさらし、3回程水かえをし、アクを抜く。
2.
人参はごぼうよりも、やや細めに切る。鍋を熱しゴマ油を入れ、水切りしたごぼうを入れて強火で炒める。
3.
やや色が黒ずんだら、だし汁 1カップと砂糖・みりん・酒を入れて落し蓋をし 5 ~ 6分煮含め、しょう油を加えさらに 10分煮る。
4.
その後に人参を入れやわらかくなったところで落し蓋を取り、中火にして鍋を振りながら煮詰める。
5.
汁気がなくなったら皿にとって冷まし、荒ずりのゴマと一味唐辛子を振る。