by おきレシ
[2011-01-11 16:12:53]

材料(2人分)

さやいんげん 100g
人参 50g
きくらげ 5枚
きゅうり 100g
セロリ 100g
ゆで卵 1個
豆腐 1/8丁
マヨネーズ 50ml
こしょう 少々
少々

作りかた

1.
さやいんげんは水洗いし、すじを取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ入れて湯通しする。ザルにあけ水気を切る。
2.
1.のさやいんげんは千切りにし、きくらげも湯通しして千切りにする。きゅうり・セロリも千切りにする。
3.
人参はスライサーなどを使い千切りにする。ゆで卵は白身をみじん切り。布巾で水気を切った豆腐をつぶしマヨネーズと合わせる。
4.
千切りにした野菜と 3.の豆腐・卵を合わせ塩・こしょうで味を整えて皿に盛る。