by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

鶏胸肉 2枚
大根 150g
人参 100g
さやいんげん 50g
セロリ 1本
青菜(ほうれん草、小松菜、からし菜) 200g
少々
適量
■たれ A
絹ごしゴマ 大さじ1
めんつゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
ゆずポン酢 大さじ1/2
だし汁(または水) 適量
■たれ B
マヨネーズ 大さじ1 1/2
粒マスタード 小さじ1/4
しそ油 大さじ1/2
白味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
適量

作りかた

1.
大根・人参・セロリはスティック状に切る。さやいんげん・ほうれん草・小松菜・からし菜は茹でて冷水にとる。
2.
鍋に鶏肉の皮を下にして、重ならないように並べて塩少々・酒を振り、なじませ 1/3位まで水を入れる。
3.
フタをして中火にかけ、沸騰したら焦がさないように弱火で 10~ 12分位蒸煮する。
4.
肉に火が通ったら蓋をしたまま冷まし、そぎ切りにする。大皿に野菜、蒸し鶏を盛り合わせタレを添える。