by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

干し椎茸(戻して千切り) 中2枚
人参(千切り) 小1/2本
れんこん(薄切り) 1ふし(7cm位)
油揚げ(千切り) 1枚
■ごま酢
煎りゴマ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1/2
大さじ1 1/2
■下煮用煮汁
椎茸のもどし汁 1/2カップ
しょう油 小さじ2
小さじ1

作りかた

1.
人参・れんこん・湯通しした油揚げ・干し椎茸を鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁 1/2カップ、しょう油小さじ 2、塩小さじ 1で下煮。
2.
1.の下煮は強火でサッと煮て、ザルにあげて冷まし水気をしぼる。
3.
よく炒ったゴマはすりつぶし、砂糖・みりん・酢と合わせてゴマ酢を作る。
4.
2.とゴマ酢を和えて器に盛る。

お料理のポイント

きくらげの細切り・大根の千切りを塩でもんだもの。きゅうりの塩もみ等を入れてもよい。