by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

生椎茸 6枚
いわし(魚)のすり身 80g
玉ねぎ 1/4個
卵黄 1個
少々
こしょう 少々
片栗粉 少々
小麦粉 8g
卵白 1個
パン粉 16g
揚げ油 500g
キャベツ 40g
人参 12g
パセリ 少々

作りかた

1.
玉ねぎはみじん切りにし、魚のすり身・卵黄・塩・こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。
2.
生椎茸は石突きを取り、表側は十文字の切れ目を入れ、裏側に片栗粉を薄くつけ、1.をのせて形を整える。
3.
卵白はよく泡立てておき、2.のすり身にだけ小麦粉・卵白・パン粉の順で衣をつける。
4.
揚げ油で揚げる。器にキャベツ・人参の千切りを混ぜ合わせたものとしいたけボール、パセリを共に盛る。