by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

ベーコン 1枚
4個
玉ねぎ 1/4個
ジャガイモ 2個
パセリ 少々
サラダ油 適量
バター 適量
少々
こしょう 少々

作りかた

1.
ベーコンは 5mm角に、玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは薄いいちょう切りにし、水につけてあくを抜く。
2.
サラダ油でベーコンを炒め皿にとり、その油で玉ねぎを透き通るまで炒める。
3.
水を切ったジャガイモをバターとサラダ油で炒め、塩、こしょうで調味し、2.のベーコンと玉ねぎを混ぜ合わせる。
4.
ボールに卵を割りほぐし 3.を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れ熱する。
5.
4.を入れ、お箸でかき混ぜながら上が半熟になるまで弱火のまま、返して焼き上げる。器に盛って、パセリのみじん切りをふる。