by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

じゃがいも 1個
ごぼう 1/6本
人参 1/4本
ピーマン 1/2個
大根おろし 適量
しょう油 適量
■掻き揚げの衣
卵1個と冷水 75ml
小麦粉 1/2カップ

作りかた

1.
じゃがいもは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて千切りにし、水にさらしてあくを抜く。人参、ピーマンも同様に千切りする。
2.
衣の材料をかき混ぜすぎないようにさっくりと合わせ、1.の野菜の水気を切って加え混ぜる。
3.
鍋に揚げ油を中温に熱し、2.の野菜 3種を彩りよく適量ずつ木杓子にのせ、すべらせるようにして油の中に落とし入れる。
4.
途中で裏表を返して十分に火を通し、全体に色よく揚げる。
5.
揚がったら皿に盛り、大根おろしの汁気を切って前盛りにし、しょう油を少しかける。

お料理のポイント

カラリと揚げるのがコツ