by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2~3人分)

じゃがいも 200g
黒糖 120g
みそ 40g~60g
もち粉 200g
ピーナッツバター 20ml
ごま 少々
ヒハツ 少々
生姜汁 小さじ1/2

作りかた

1.
じゃがいもはきれいに洗い、皮をむき蒸してマッシャーでつぶす。
2.
マッシュしたじゃがいもは熱いうちに分量の黒糖、みそ、ヒハツ、ピーナッツバター、生姜汁を入れ、味を整える。
3.
2.の混ぜ合わせたじゃが芋がきれいに冷めてから分量のもち粉を入れてこねる。
4.
月桃の葉をきれいに洗い、3.の材料をのせ、型を整え 20~ 25分蒸す。最後にごまを振る。

お料理のポイント

ヒハツとは、八重山諸島などで生産される「胡椒」の仲間です。方言名は「ピパーツ」「フィファチ」「ピーヤシ」などとよばれます。